再會與感謝！博多一幸舍拉麵站前店掰掰~

在我吃這麼多拉麵的經驗裡，來自日本的豚骨細麵一直是我的最愛。在日本旅行如果看到博多一幸舍的話通常都會跑去吃吃，特別是京都拉麵小路的一幸舍，幾乎是每次去的拜訪首選。雖然早知道一幸舍在新竹開始展店，但因為交通很遠一直沒辦法去（去日本吃還比較方便，大誤），所以當一幸舍在台北新光摩天樓後面光南邊要開站前店時我就超級高興，而且一幸舍被我認為是全台北市最好吃豚骨拉麵的評價，一直到營業最後一天仍是。但是，一幸舍站前店位置很糟糕，連我自己常常都走過而忘記哪一個樓梯上去，加上定價偏高，又外加一成服務費，雖然我覺得從麵與湯的品質，以及配料的講究都值得這個價位，但畢竟在補習班這種區域要生存並不容易。於是，歇業的這天終於來臨，而且是無預警地前一天公告。話說，我週一才去吃的，突然說週五（2017.1.20.）要GG了，只好在最後一天又揪一團去「再會與感謝」。

一幸舍的拉麵最有名的就是這個濃厚豚骨。他的豚骨湯頭濃郁不騙人，但是鹹度可以選，所以可以又濃又不鹹，這比一蘭要好非常多。而細麵的硬度可以選擇，出來的品管比一風堂要好，若再加上叉燒也讚，整體而言，在我評價上一直是全台北市最好吃的豚骨拉麵。

2017.1.20. 一幸舍站前店最後一天營業時，我們6點半去居然一樣人不多，但已經賣到沒有蛋了。 然後大約到晚上8點的時候，已經不接客了，因為沒有麵了。 巴士界大師505下班來的時候，因為沒有麵，只好跟店家要了一碗豚骨湯頭回味，505喝了最後的一碗豚骨湯後，全台北市最好吃的豚骨拉麵就這樣再會了。昨晚，我們成為見證這最後一刻的最後一批顧客， 下次只好搭飛機去日本吃了。

在這再會與感謝的時刻，讓我們來回顧一下一幸舍在臺北帶給大家的美好回憶。

 提供的各種拉麵

 各種配菜

 金龍降臨時的記錄

 店內的風光

 一幸舍常是我們出草回來後一身疲憊時，可以快速從台北車站窩進來吃一碗熱騰騰拉麵的好去處，我吃到都有VIP卡了。但這樣的高品質拉麵，不隨著台灣普遍顧客層而修改口味的堅持，從開業到歇業都完全保持一樣口味的品管，確實值得讚許。期望一幸舍能捲土重來繼續找個好地點回到台北，讓我們這種美味的記憶繼續延續，不然真的又要後推去日本吃了啦~

最後跟大家介紹一個一幸舍拉麵我覺得最酷的吃法。他桌上有很鹹的拉麵醬，但這個拉麵醬配上生壓的大蒜會成為一種超棒的沾醬，用來沾餃子，或者沾一點點配著麵體吃超酷！這種吃法，是我吃了幾次後發現的，提供大家參考囉~

最後，休館達人一定要補上一幸舍休館歇業公告，這公告取自一幸舍FB）。

其實元旦那時候的休館，就已經透露玄機，只是大家沒注意。

 而這以下的公告，就來得突然，掰掰了~ 再會與感謝~

吃吃吃，拉麵地理學

臺灣的日式拉麵流行風已經吹了十幾年，從早期號稱跨海學藝歸國的廚師，到日本電視冠軍來台開張的拉麵店，都曾引領風潮。然而臺灣大部分的拉麵迷，對於這些拉麵店來台沒多久就「自我沈淪」，多感到無可奈何。因為很多拉麵店為了迎合「臺灣口味」，做了許多修改，往往導致日本拉麵的那個「拉麵魂」不見了。麵軟趴趴、湯又稀，甚至還用粉泡湯頭，總是讓人大所失望。因此這幾年，開始有標榜正宗日本口味的拉麵店來臺開分店，號稱原汁原味，但根據觀察，有好幾家也已經跟市場屈服，把日本口味改掉了。因此，整個城市裡的拉麵大戰，都在標榜著什麼是正宗，什麼是道地，卻又與市場接受度在拉踞。而老一輩的臺灣人則很納悶，怎麼有這麼多的日式拉麵呢？

拉麵在日本一直被認為是屬於中華料理的脈絡，但事實上經過這麼多年的變化，卻已經成為日本獨特的飲食文化。拉麵飲食的序幕開啟，一般認為在明治時代，但當時並未造成大流行，頂多在中華街有一些店家賣這類「支那麵」。大正與昭和初期，拉麵雖然開始在各地出現，但真正的大風行，卻與戰後的經濟狀況有關。

在二戰後的日本，因為物資缺乏，大量資助或便宜傾銷的美國麵粉，間接助長了麵條的生產；而改良自中華麵的日式拉麵，也在許多從中國境內日本佔領區「引揚」歸來的日本人引進下，開始大行其道。由此可見，二戰前其實日本拉麵還未正式廣泛地風行，其興起與戰後的日本社會經濟狀況、美國勢力介入民眾生活物資供應，以及大量從中國回到日本的人民生活經驗都有關。

因為在二戰後，糧食飢饉問題一直存在，美援時代美國一樣供應了很多麵粉到日本，因而助長了拉麵的興起。加上一些有中國經驗的日本人從中國回到日本，開始煮起了中華麵，因此從一九五０年代後期一直到一九七０年代，拉麵開始走出中華街，大量地在日本各地出現，到最近二十年更是四處流行，進而成為日本飲食文化裡重要的一支。（其實日本拉麵興起的背景，與臺灣神奇的眷村牛肉麵一樣。戰後美援時代的臺灣，有著美國運來的麵粉，加上那些美國來的「軍中」的牛肉罐頭，因而在眷村裡混合出了四川沒有的四川牛肉麵，也興起了這些其實真的是臺灣土產的「牛肉麵」風行。否則，傳統台灣社會其實不太吃牛啊）

日本的拉麵大致分成豚骨、鹽味、醬油、味增幾種口味，有些則還用魚介類熬煮湯頭，甚至是雞湯為湯底。此外，還有一些變種的拉麵，像是以咖哩為湯底，或以沾麵方式來吃。總之，日本的拉麵已經成為一種博大精深的源流脈絡，不止日本全國風行，連在海外都開有分店呢！

我常覺得，那些冠上城市地名的拉麵，像是博多拉麵、喜多方拉麵、札幌拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、旭川拉麵……，似乎都已經成為當地的代表，也發展出特別的拉麵流系。當一個拉麵透過湯頭的特色，以及配料的別緻，再冠上地名，往往就變成一種有趣的飲食地理話題。

日本拉麵的呈現方式，也非常有學問。一般除了麵條與湯汁外，還會加上叉燒、木耳、筍干、蔥花。有些地方性食材，或者創意加入的配料，都會讓拉麵有各種不同的美味與賣相。這些拉麵的擺盤，在那個圓圓的拉麵碗裡，就像是一個精心搭配的小小拉麵城市。綠色的蔥花，成片的叉燒，點綴的小配料，都必須精緻地呈現在碗裡。這種「堅持」，大概就是拉麵魂吧！

我喜歡在日本旅行時，在大城小鎮閒晃之際所不經意發現的拉麵美味。雖然老饕當然可以照著那琳瑯滿目的拉麵介紹書籍來造訪，但旅行中意外的發現，往往更令人回味。

吃過一蘭的，應該知道這些湯喝完會出現什麼字吧！？ 

沖繩拉麵在台灣！

話說，這幾天才發現，南西新光三越配合週年慶在辦沖繩祭，除了很多沖繩物產之外，竟有一攤在賣元祖道地的沖繩拉麵~~~。這，簡直是太晚發現，如果早一點發現，就可以多吃幾次了。這次現場提供的有三種口味，原味是柴魚湯頭，還有柚子與芥末。昨天（2012.10.20.）趁著結束前一日，第一次前往品嚐。第一次吃的當然是原味的柴魚口味囉！湯頭跟在沖繩吃的一模一樣耶！看來老闆也不會為了迎合台灣口味亂搞。那個軟骨肉實在是有夠好吃，上桌前師傅還會用火烤一次。一整個就是讚讚讚！

 這個麵很Q，不會煮得很爛~ 

 這個肉，明顯就是受到中國的影響啊~

 這是新光南西九樓賣場的樣子

 一碗賣台幣200元，日幣原來是735元。

 吃沖繩拉麵，一定要配旁邊這個泡盛泡的辣椒哩。不過現場大部分的食客都不知道這個，所以好像也沒人跟老闆要。我因為之前在沖繩吃的時候都會加，所以問了問是否有這，加了以後，雖然會辣辣，但美味更升級！現場這一罐賣台幣380喔，所以記得嚐看看！

  因為實在是太好吃了，於是今天（2012.10.21.）中午和同學傑克又去吃一次

 今天中午特別挑了不同口味的，選了柚子口味！天~ 這也是一絕，好棒的湯頭。

 軟骨肉特寫~ 

 當然還是要升級一下美味。

 聽說這個沖繩拉麵只賣到今天打烊，到十點應該還有少少四小時，想吃的朋友請把握時間喔~

以下，讓我們來回為一下在沖繩吃到的一些沖繩拉麵樣子。這第一碗登場的，是首里城旁的一間小店吃的。


這一家是在那霸逛街時，不小心逛到某個商場的樓上的。也不錯吃。那個滷肉，很有臺灣風。


這一碗的碗有點寒酸吼，因為是在那霸機場裡面吃的啊。

這一碗也是空港麵喔，是在與那國空港內的食堂吃的「與那國麵」。

這一盤是現在想吃也吃不到的啦！是在往來那霸與基隆間的飛龍號內的餐廳吃的喔。

這一家是在石垣島上的八重山麵，碗很大，但內容物一點點而已。就在港邊。




這個泡麵啊，嗯嗯，我想還是有差啦~